Zapotrzebowanie kaloryczne, czyli dobowe zapotrzebowanie jednostki na energię definiuje się jako ilość energii dostarczanej z pożywieniem w ciągu doby niezbędną do zrównoważenia wydatku energetycznego osoby zdrowej i prawidłowo się odżywiającej.
Zapotrzebowanie kaloryczne – charakterystyka
Bardzo ważne jest ustalenie, w jaki sposób wartości określające indywidualne zapotrzebowanie człowieka na energię i składniki odżywcze przeliczyć na odpowiednie wartości określające zapotrzebowanie grupy.
Ze względu na to, że zapotrzebowanie poszczególnych osób w obrębie danej grupy jest zróżnicowane, obliczenie wartości średniej z uzyskanych wyników pozwoli wyłącznie na określenie energii bądź składników odżywczych pokrywających zapotrzebowanie około połowy osób z danej grupy (tzw. średnie zapotrzebowanie grupy).
Kaloria
Zgodnie z Międzynarodowym Układem Jednostek Miar normy na energię wyraża się w dżulach (J) oraz dodatkowo w kaloriach (kcal).
W efekcie 1 kcal = 4,184 J.
Cele spożycia określonej dawki kalorii
Obliczenie zapotrzebowania kalorycznego jest ważne, ponieważ zbyt mała podaż substancji energetycznych przez długi czas odbije się negatywnie na zdrowiu. Z kolei nadmierne spożycie kalorii może skutkować nadwagą i otyłością, a także co się z tym wiąże, licznymi schorzeniami, chorobami i dolegliwościami.
Dostarczanie dziennie odpowiedniej ilości kalorii zapewni:
- utrzymanie dobrego stanu zdrowia;
- utrzymanie prawidłowej masy i składu ciała;
- możliwość wykonywania codziennych czynności życiowych;
- utrzymanie odpowiedniego poziomu aktywności fizycznej;
- optymalny wzrost i rozwój dzieci oraz młodzieży.
Czynniki wpływające na zapotrzebowanie kaloryczne
Zapotrzebowanie na energię różni się międzyosobniczo, zależy od płci, wieku, stanu fizjologicznego, masy, wysokości i budowy ciała oraz aktywności fizycznej. Zgodnie z zasadą zachowania energii jej ilość pobierana przez organizm równa się sumie energii zgromadzonej w organizmie i energii wydatkowanej. W przypadku stałej masy ciała, kiedy organizm nie gromadzi zapasów energii, jej ilość pobierana równa się wydatkowanej.
Całkowity wydatek energii w ciągu dnia obejmuje potrzeby energetyczne związane z:
- podstawową przemianą materii;
- aktywnością fizyczną;
- metabolizmem pożywienia;
- wzrostem organizmu;
- ewentualnie – ciążą i laktacją.
Obliczanie zapotrzebowania kalorycznego
W całkowitym wydatku energetycznym duże znaczenie ma poziom aktywności fizycznej. Ponadto zależy on głównie od stylu życia, warunków socjoekonomicznych, wykonywanej pracy i cech antropometrycznych. Poniżej przedstawiono 2 metody wyliczające podstawową przemianę materii (PPM).
Metoda Mifflin-St Jeor
W przypadku tej metody wzory dla obu płci prezentują się następująco:
- kobiety – (9,99 x waga) + (6,25 x wzrost) – (4,92 x wiek) – 161;
- mężczyźni – (9,99 x waga) + (6,25 x wzrost) – (4,92 x wiek) + 5.
Korzystając z tej metody należy posługiwać się jednostkami cm dla wzrostu oraz kg dla masy ciała.
Metoda Harrisa-Benedicta
To jedna z najpopularniejszych metod obliczania dobowego zapotrzebowania kalorycznego. Wzory dla poszczególnych płci prezentują się następująco:
- kobiety – 655 + (9,6 x masa ciała) + (1,8 x wzrost) – (4,7 x wiek);
- mężczyźni – 66 + (13,7 x masa ciała) + (5 x wzrost) – (6,76 x wiek).
Dobowe zapotrzebowanie kaloryczne
Mając obliczoną PPM należy teraz wyliczyć dobowe zapotrzebowanie kaloryczne (CPM).
W tym przypadku należy pomnożyć wynik PPM przez odpowiednią wartość aktywności fizycznej:
- brak aktywności, praca siedząca – 1,2;
- mała aktywność (praca siedząca przy 1-2 treningach w tygodniu) – 1,3-1,4;
- średnia aktywność (praca siedząca przy 3-4 treningach w tygodniu) – 1,5-1,6;
- wysoka aktywność (praca fizyczna przy 3-4 treningach w tygodniu) – 1,7-1,8;
- bardzo wysoka aktywność (osoby trenujące codziennie) – 1,9-2,2.
Bibliografia
- Jarosz M., Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja, Wydawnictwo Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa 2012.
Polecane produkty:
|
Spirulina 100% naturalna
Spirulina platensis - alga o niebiesko-zielonej barwie. Dostarcza kompleks niezwykle ważnych składników odżywczych takich jak m.in. białko, witaminy, minerały, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wspomaga regulację metabolizmu … Zobacz więcej... |
|
Spirulina + Chlorella – naturalne oczyszczanie organizmu
Spirulina i Chlorella to naturalny produkt, który dostarcza witaminy, minerały, a także inne niezbędne do prawidłowego funkcjonowania składniki odżywcze. Dodatkowo skutecznie wspomaga oczyszczanie organizmu, regulację metabolizmu i wzmacnianie układu … Zobacz więcej... |
