Zapotrzebowanie kaloryczne

Zapotrzebowanie kaloryczne, czyli dobowe zapotrzebowanie jednostki na energię definiuje się jako ilość energii dostarczanej z pożywieniem w ciągu doby niezbędną do zrównoważenia wydatku energetycznego osoby zdrowej i prawidłowo się odżywiającej.

Zapotrzebowanie kaloryczne – charakterystyka

Bardzo ważne jest ustalenie, w jaki sposób wartości określające indywidualne zapotrzebowanie człowieka na energię i składniki odżywcze przeliczyć na odpowiednie wartości określające zapotrzebowanie grupy.

Ze względu na to, że zapotrzebowanie poszczególnych osób w obrębie danej grupy jest zróżnicowane, obliczenie wartości średniej z uzyskanych wyników pozwoli wyłącznie na określenie energii bądź składników odżywczych pokrywających zapotrzebowanie około połowy osób z danej grupy (tzw. średnie zapotrzebowanie grupy).

Kaloria

Zgodnie z Międzynarodowym Układem Jednostek Miar normy na energię wyraża się w dżulach (J) oraz dodatkowo w kaloriach (kcal).

W efekcie 1 kcal = 4,184 J.

Cele spożycia określonej dawki kalorii

Obliczenie zapotrzebowania kalorycznego jest ważne, ponieważ zbyt mała podaż substancji energetycznych przez długi czas odbije się negatywnie na zdrowiu. Z kolei nadmierne spożycie kalorii może skutkować nadwagą i otyłością, a także co się z tym wiąże, licznymi schorzeniami, chorobami i dolegliwościami.

Dostarczanie dziennie odpowiedniej ilości kalorii zapewni:

• utrzymanie dobrego stanu zdrowia;
• utrzymanie prawidłowej masy i składu ciała;
• możliwość wykonywania codziennych czynności życiowych;
• utrzymanie odpowiedniego poziomu aktywności fizycznej;
• optymalny wzrost i rozwój dzieci oraz młodzieży.

Czynniki wpływające na zapotrzebowanie kaloryczne

Zapotrzebowanie na energię różni się międzyosobniczo, zależy od płci, wieku, stanu fizjologicznego, masy, wysokości i budowy ciała oraz aktywności fizycznej. Zgodnie z zasadą zachowania energii jej ilość pobierana przez organizm równa się sumie energii zgromadzonej w organizmie i energii wydatkowanej. W przypadku stałej masy ciała, kiedy organizm nie gromadzi zapasów energii, jej ilość pobierana równa się wydatkowanej.

Całkowity wydatek energii w ciągu dnia obejmuje potrzeby energetyczne związane z:

• podstawową przemianą materii;
• aktywnością fizyczną;
• metabolizmem pożywienia;
• wzrostem organizmu;
• ewentualnie – ciążą i laktacją.

Obliczanie zapotrzebowania kalorycznego

W całkowitym wydatku energetycznym duże znaczenie ma poziom aktywności fizycznej. Ponadto zależy on głównie od stylu życia, warunków socjoekonomicznych, wykonywanej pracy i cech antropometrycznych. Poniżej przedstawiono 2 metody wyliczające podstawową przemianę materii (PPM).

Metoda Mifflin-St Jeor

W przypadku tej metody wzory dla obu płci prezentują się następująco:

• kobiety – (9,99 x waga) + (6,25 x wzrost) – (4,92 x wiek) – 161;
• mężczyźni – (9,99 x waga) + (6,25 x wzrost) – (4,92 x wiek) + 5.

Korzystając z tej metody należy posługiwać się jednostkami cm dla wzrostu oraz kg dla masy ciała.

Metoda Harrisa-Benedicta

To jedna z najpopularniejszych metod obliczania dobowego zapotrzebowania kalorycznego. Wzory dla poszczególnych płci prezentują się następująco:

• kobiety – 655 + (9,6 x masa ciała) + (1,8 x wzrost) – (4,7 x wiek);
• mężczyźni – 66 + (13,7 x masa ciała) + (5 x wzrost) – (6,76 x wiek).

Dobowe zapotrzebowanie kaloryczne

Mając obliczoną PPM należy teraz wyliczyć dobowe zapotrzebowanie kaloryczne (CPM).

W tym przypadku należy pomnożyć wynik PPM przez odpowiednią wartość aktywności fizycznej:

• brak aktywności, praca siedząca – 1,2;
• mała aktywność (praca siedząca przy 1-2 treningach w tygodniu) – 1,3-1,4;
• średnia aktywność (praca siedząca przy 3-4 treningach w tygodniu) – 1,5-1,6;
• wysoka aktywność (praca fizyczna przy 3-4 treningach w tygodniu) – 1,7-1,8;
• bardzo wysoka aktywność (osoby trenujące codziennie) – 1,9-2,2.

Bibliografia

1. Jarosz M., Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja, Wydawnictwo Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa 2012.

	Spirulina + Chlorella – naturalne oczyszczanie organizmu Spirulina i Chlorella to naturalny produkt, który dostarcza witaminy, minerały, a także inne niezbędne do prawidłowego funkcjonowania składniki odżywcze. Dodatkowo skutecznie wspomaga oczyszczanie organizmu, regulację metabolizmu i wzmacnianie układu … Zobacz więcej...
	Spirulina 100% naturalna Spirulina platensis - alga o niebiesko-zielonej barwie. Dostarcza kompleks niezwykle ważnych składników odżywczych takich jak m.in. białko, witaminy, minerały, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wspomaga regulację metabolizmu … Zobacz więcej...