Sacharoza

Sacharoza to disacharyd nieredukujący zbudowany z cząsteczki glukozy oraz cząsteczki fruktozy. Zwana jest również cukrem trzcinowym lub buraczanym i to właśnie ona stanowi popularny cukier wykorzystywany w kuchni.   Dzieje historyczne sacharozy Właściwości słodzące sacharozy zostały odkryte całkowicie przypadkowo, podczas przeżuwania liści trzciny cukrowej, jeszcze przed naszą erą. Pierwsza przemysłowa rafineria cukru powstała na terenach […]