Fosfolipidy

Fosfolipidy to estry gliceryny, w której dwie grupy alkoholowe zostały zestryfikowane kwasami tłuszczowymi, zaś trzecia kwasem fosforowym połączonym estrowo z zasadą organiczną.   Fosfolipidy – charakterystyka Cząsteczki fosfolipidów są amfifilowe: reszty kwasów tłuszczowych mają charakter hydrofobowy, natomiast kwas fosforowy i alkohol mają właściwości hydrofilowe. Wyróżni się 2 podstawowe grupy fosfolipidow: fosfoglicerydy – lecytyny i cefaliny; […]