Peptydazy

Peptydazy to biochemiczne hydrolazy peptydów, które (jak wskazuje nazwa) hydrolizują wiązanie peptydowe na końcach łańcucha peptydowego. Należą do grupy proteaz, czyli enzymów proteolitycznych.   Co to są proteazy? Proteazy to niezwykle obszerna grupa związków, gdyż do tej pory wyizolowano ich aż około 500. Głównymi grupami