Gluten

Gluten to kompleks białek znajdujących się w nasionach zbóż. Większość ludzi nie wykazuje skutków ubocznych po jego spożyciu, jednak gluten zalicza się do substancji mogących powodować nadwrażliwość pokarmową czy alergię. Szacuje się, że gluten stanowi drugi (tuż po laktozie) najczęściej występujący alergen.   Czym dokładnie