Amylaza

Amylaza

Amylaza to ważny enzym z klasy hydrolaz glikozydowych. Wytwarzany przez człowieka, odgrywający istotną rolę w procesie rozkładu cukrów, głównie skrobi. Rodzaje amylazy W świecie roślin i zwierząt wyróżnia się 3 podstawowe grupy enzymów rozkładających hydrolitycznie skrobię, glikogen oraz cukry pokrewne. Są to: alfa-amylaza – która rozszczepia wiązania wewnątrz cząsteczek substratu w sposób przypadkowy; beta-amylaza – […]